芒果相思蛋糕初体验（Soft Mango Yogurt Ogura Cake）#椰子芒

家里有几棵芒果树，其中，椰子芒肥硕丰满，伴侣最爱，上一次回家，爸爸给我们抱了几个回来，除了现吃，还可以干啥呢？做一份芒果蛋糕吧！

 

很嫩，很滑，很蓬松，——芒果相思蛋糕，是做过的几款蛋糕中，口感最顺喉的。只是换了新烤炉，温度，比往昔用的烤箱温度高，表面微烤过头，蛋糕旁边有些裂开（下次要稍作调整），幸好不影响里边嫩滑口感，伴侣倒喜欢那皮香脆。

因为芒果酸奶是自家种的芒果调配的（全天然），蛋糕出炉时，尽管满室芳香，芒果的口味还是比较清淡，感觉加一些柠檬提味，会更棒。

喜欢这Ogura蛋糕，下次要再尝试其他口味的。切片时应该大片些，感觉今天的成品切成小方块，好像烧肉哈哈……


*到了隔日，蛋糕的芒果香竟然变浓郁了，太好了。蛋糕很“toi”，很香，一下就清光。


食材

（a）
植物油 65g
芒果酸奶 135g
盐 1/4茶匙
蛋黄 5个
面粉 65g
细糖 40g

（b）
蛋白 5个
细糖 60g


1. 食材（b）蛋白打至发泡，加入细糖，打至粘住不会掉下状态，搁置一旁。
2. 打散蛋黄，加糖，酸奶，油和盐打至均匀，加入面粉缓缓拌匀。（下次加入柠檬汁和柠檬皮屑）
3. 分两次把1加入2，拌匀，倒入烘焙器。
4. 烤盘加水，置入烤箱，预热180度，烘焙器放在烤架上，烤架置在烤盘上，烘焙30分钟。（下次改成170度，45分钟）


食谱改自http://lazymamainkitchen.blogspot.sg/