念念旧时光——椰香白兰他蛋糕食谱（低糖）Coconut Planta Cake Recipe

 

白兰他（Planta）是最早进口至马来西亚的人造黄油。小时候，天天吃白兰他涂面包。

自从离开家乡，陪我长大的白兰他就退出了生活。前阵子想念起白兰他的味道，买了一大罐回来，才发现成分含反式脂肪。

伴侣说，在先进国，早就禁止含反式脂肪的食品上架了。新加坡卫生局在今年也宣布，2021年6月全岛将全面禁止反式脂肪食品！

那么，就当是回味最后一罐白兰他吧！今天，烘焙了香喷喷的椰香白兰他蛋糕，——椰汁+白兰他，很马来西亚味道的蛋糕，做法简单，成品美味，松软的口感，同时又能带来饱食感，真的好想一块块送入口中，可是，会胖死！

白兰他是你舌尖上忘不了的味道吗？


食材：

白兰他黄油3/4杯
椰浆3/4杯
细砂糖3/4杯
鸡蛋 3个（微打散）
低筋面粉1 3/4杯
1/2茶匙盐

1. 以搅拌器2或3号（中速）打散黄油，加入细砂糖，打至浅黄色。
2. 慢慢加入蛋液，把速度调节去1号（慢速）搅拌，如果混合物开始分离，可先加入少许低筋面粉，继续加入蛋液至拌匀。
3. 加入一半的椰浆和一半的低筋面粉，继续用慢速搅拌均匀后，把剩下的椰浆和底筋面粉加完拌匀。
4. 把混合物倒入蛋糕模具里，放在烤盘上，以预热160度的烤箱烘烤55分钟。

备注：
1. 各别的烤箱，温度各异，可自做调整（150度-170度之间。）
2. 参考的食谱，细砂糖分量为1 1/2杯，嗜甜者可以自行调整。