挥别隐形杀手

以前人挨饿，现代人吃太饱。比起历史上任何时候，更多现代人患上与饮食习惯相关的疾病。去年三月份，前卫生部长Dr Dzulkefly Ahmad在一项座谈会上表示，目前共有360万马来西亚人患上糖尿病，是亚洲患病率最高的国家，全球排名也数一数二；其中主要为第二型糖尿病，那是体重过重、缺乏运动所致。

史丹福大学医学院Maya Adam医生在“史丹福食品与健康概论（Stanford Introduction to Food and Health）”网课中表示，我们的饮食环境不能满足健康需求。重新检视饮食习惯，能掌控自己的饮食；学习烹煮技巧，让我们不影响健康的同时，一辈子享用美食。

肉多蔬果少、加工食品多全麦物少的饮食习惯拥护者，容易患上慢性疾病如肥胖症、糖尿病等。患者不只自己受苦，还加重家属的经济负担，或使家庭失去经济支柱。买了一个快餐汉堡，我们或认为好划算哦！吃得饱饱的，几块钱就够了。相反的一盒沙拉，吃完肚子还咕噜咕噜叫，自然觉得太花钱！转个念头，别以热量比例看价格，而以营养成分看，效果就不一样了。

众所周知，售卖的食物一般会以最廉价的食材，加很重的口味，使其美味。为延长食物期限，业者也加入大量盐、糖、人造色素、防腐剂、稳定剂等。有些过度加工的食品甚至伪装成健康食品，标注丰富的营养成分。真正的健康食物是不会告诉我们自己有多营养的：鱼儿不会，芒果不会，大白菜也不会。

根据世卫组织，糖的食用量每日不该超过25克或相当于约六茶匙（不包括固有糖如果糖）。糖老隐藏在我们不认为含糖的食品中，如调味剂、调味汁、沙拉酱等。糖份越高，销量越好。留意食品营养成分表，就会发现冲泡一杯美禄（30克），含13.5克糖；一杯Super原味低脂三合一咖啡（20克），含10.9克糖；一杯Marigold莓果酸奶饮料（200克），含17.6克糖。一日食糖量，不知不觉就超标。

我们沦落到把许多不配被称为食物的东西吃下肚，平白让肚腹垂着脂肪，无辜的样子。血管堵塞了，血压飙高了……是促销手段为我们洗脑，认为下厨是苦役，外食是必须的。电视荧幕上、餐厅的玻璃橱窗里，看别人下厨太复杂！其实，那只在特定场合。日常下厨很简单，半小时内就可以搞定：煎个鱼片、炒一道菜，就这样。即使周末多煮食物冷藏，供上班日食用，也比外带食物健康呢。

把下厨当成消遣而非家务，会很满足。若下厨当真痛苦、自己做的菜太难吃，疫情期间，社交媒体中怎么人人争相分享美食料理？一起回到厨房，掌控所食食物的主权吧！用新鲜食材和简单的烹饪方法，改善自己和家人的健康。与家人同下厨和用餐，也可增进感情。

别忘了多喝开水，吃真正的食物，以蔬果为主。

连结：叶家乌贼