外脆里嫩油炸金针菇食谱（素）Fried Enoki Mushroom Recipe

菇类真是好东西，煎的炸的，十分美味，不输给海鲜、肉类。众多菇类中，比较不喜欢汆汤金针菇的味道。可一经油炸，它很对胃口：外脆里嫩，淡淡五香味，浅浅鸡蛋香，还保持金针菇的鲜美！记下自己调配的独家秘方，与大家分享。



食材：

鸡蛋 2个
金针菇 2包
面粉 70g
玉蜀黍粉 20g
盐 1茶匙
五香粉 1茶匙
胡椒粉 适量

方法：

1. 把金针菇根部去掉，洗净后撕成每份约1.5cm的宽度，用厨纸略吸干水分。
2. 鸡蛋打散。面粉、玉蜀黍粉、五香粉和盐加在一起，拌匀。
3. 金针菇先裹蛋液，再均匀裹上面粉。
4. 下锅油炸，温度要够热，才不会吸入过多的油。
5. 金针菇妍开成一朵朵好看的花，略呈金黄色时捞起。
6. 沥干油，撒上适量胡椒粉，摆盘上菜咯！