沙丁鱼角食谱（Sardine Puff Recipe ）

再做沙丁鱼角，已过了好几年。用回一样的食谱，一样美味！这里把食谱再次上载，另外多加了步骤图。


馅料

食油1/2勺子
沙丁鱼1罐
大葱2粒
小辣椒2条
柠檬半个
酱油1小匙


1. 大葱切片，辣椒切细，柠檬挤汁备用。
2. 沙丁鱼用叉子捣碎。
3. 加热食油，炒香大葱和小辣椒，加入沙丁鱼继续翻炒。
4. 加入酱油和柠檬汁调味，炒至收汁。
5. 盛盘备用。


油皮

面粉 300 g
食油  80 g
细糖  1茶匙
清水  140 ml

酥皮

面粉 180 g
牛油 120 g
蛋白1个

1   把油皮材料——面粉，食油和细糖搓成一块儿。
2   加入清水揉成团，用保鲜膜包好静置30分钟。
3   把酥皮材料——面粉和牛油混合成团，分成15份，各揉成小圆球。
4   油皮面团分成15份。
5   桿扁油皮，包入酥皮，桿平（薄），卷起。
6   桿平，卷起。重复此步驟数次（我桿五次，越多次，越酥脆）。
7  包入1汤匙馅料，用手指捏紧封口，以叉子压出花边（单用手指压不紧贴哦，一定要用叉子压花边，上图就是第一轮烤的错误示范，其中一边忘了压花）。
8  预热烤箱180度，烘烤10分钟，取出，在沙丁鱼派表面涂上蛋白，再置入烤箱烘烤20分钟至金黃色（温度和烘烤时间可依烤箱稍做调整）。

 捏饼皮

     

包馅料塑形

除了上图所示方法，也可以先把每片面皮切成一样大小形状，再裹入馅料，成品的大小也就一致，更美观。

如果喜欢沙丁鱼角，也试试吧！那是中学时期，我最爱的马来糕之一呢！