一百年煮一次午餐肉——午餐肉爆炒长豆

小时候，我们家餐桌上不曾出现午餐肉。大学实习时，早晨和同事去买经济米粉，总会点个午餐肉。当时年纪轻，缺乏健康意识，只知道午餐肉煎得香香的，不似我爱的鸡翼吃得去骨，它方便吃，配搭米粉也开胃美味，而且对我算是新奇东西，当然常选它。

直到近年，听闻广了，对加工食品了解多了，网上也修读了一些与饮食健康相关的课程，自己下厨，就尽可能选用原型食物，几乎不曾料理午餐肉。去年疫情爆发，人人担心食物荒，超市出现抢购人潮。我们不至于抢购，到底也买了一些罐头储藏起来。其中，包括午餐肉。SPAM牌子的午餐肉是美国牌子，之前料理时，忘了记录。这次开了新加坡的金桥猪午餐肉。对新加坡食品基本上比较有信心，吃起来不那么担心像朋友说的，他家乡那些肉干、腊肠，用的都是见不得光的肉，他们从小就不吃的！

一罐午餐肉，只用了三分之一，剩下的也许可以煮个公仔面，也许可以……嗯，先说第一份吧，怎么料理呢？切丁，加上姜丝和指天椒，煎个外皮香脆，炒长豆吧！说真的，不健康的食物，还真美味！——你呢，常吃加工食品吗？最喜欢的罐头食品，是什么？

 

食材：

长豆 1包
午餐肉 1/2罐
指天椒 1条
姜 1块（~2cm）
植物油 1勺子
盐 1/2茶匙
酱油 1茶匙


方法：

1. 指天椒去籽切细，姜切丝。
2. 长豆拔掉头尾丝，切成约5cm的长段；午餐肉切丁。
3. 加热油锅，把午餐肉丁煎至金黄色。
4. 加入姜丝、指天椒和长豆，大火爆炒至长豆微微起皱变色，加入酱油和盐调味，起锅享用。

P/s 若不喜欢长豆半生，可预先焯水断生。

2021-04-11