一百年煮一次午餐肉——午餐肉爆炒长豆


时候,我们家餐桌上不曾出现午餐肉。大学实习时,早晨和同事去买经济米粉,总会点个午餐肉。当时年纪轻,缺乏健康意识,只知道午餐肉煎得香香的,不似我爱的鸡翼吃得去骨,它方便吃,配搭米粉也开胃美味,而且对我算是新奇东西,当然常选它。

直到近年,听闻广了,对加工食品了解多了,网上也修读了一些与饮食健康相关的课程,自己下厨,就尽可能选用原型食物,几乎不曾料理午餐肉。去年疫情爆发,人人担心食物荒,超市出现抢购人潮。我们不至于抢购,到底也买了一些罐头储藏起来。其中,包括午餐肉。SPAM牌子的午餐肉是美国牌子,之前料理时,忘了记录。这次开了新加坡的金桥猪午餐肉。对新加坡食品基本上比较有信心,吃起来不那么担心像朋友说的,他家乡那些肉干、腊肠,用的都是见不得光的肉,他们从小就不吃的!

一罐午餐肉,只用了三分之一,剩下的也许可以煮个公仔面,也许可以……嗯,先说第一份吧,怎么料理呢?切丁,加上姜丝和指天椒,煎个外皮香脆,炒长豆吧!说真的,不健康的食物,还真美味!——你呢,常吃加工食品吗?最喜欢的罐头食品,是什么?

 


食材:

长豆 1包
午餐肉 1/2罐
指天椒 1条
姜 1块(~2cm)
植物油 1勺子
盐 1/2茶匙
酱油 1茶匙


方法:

1. 指天椒去籽切细,姜切丝。
2. 长豆拔掉头尾丝,切成约5cm的长段;午餐肉切丁。
3. 加热油锅,把午餐肉丁煎至金黄色。
4. 加入姜丝、指天椒和长豆,大火爆炒至长豆微微起皱变色,加入酱油和盐调味,起锅享用。

P/s 不喜欢长豆带点生的,可以预先汆烫断生。


2021-04-11

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