五花肉炒韭黄

“很好吃！”伴侣说，“这菜炒烧肉很好吃！”他又说。

韭黄是近年才接触的食材，其实也是在老家父亲很爱的韭菜，只是通过不同培育方式，生产出不一样色泽及口感的它。它的色泽很好看，我喜欢它。可是它很脆弱，得尽可能在买回当日料理。感觉上它跟蒜苗一样，和烧肉、腊肠十分搭。刚好前一日做的炸肉肉质偏干，不太满意，不如切细拿来炒韭黄吧！加入米酒略焖一焖，偏干的肉质就得到改善，不再是个问题。


食材：

韭黄 1把
指天椒 1个
五花肉 1块 （炸肉或烧肉）
米酒 2汤匙
酱油 1汤匙
盐 1/2茶匙
植物油 1汤勺

方法：

1. 烧肉切小，每块0.6cm左右。
2. 韭黄切成每段4cm左右，指天椒去籽切细。
3. 烧热植物油，加入指天椒。
4. 加入韭黄大火翻炒片刻，加米酒，酱油，盐调味。
5. 转小火焖3分钟，起锅。

2021-04-15