开胃下饭酸甜排骨

猪肉料理通常为伴侣烹煮，但酸甜排骨，自己也爱。忌讳猪膻味的我，烹煮前必先替排骨焯水，因为不想下油锅炸，满室油烟味，于是料理酸甜排骨的方式，也许就异于他人，可成品的美味，绝不逊色哦。


食材：
（2人份）

猪排骨 1排
甜椒 1个 （切丁）
番茄 2个  （切丁）

红萝卜1/2个 （切片）
洋葱 1个 （切丁）
姜 1块 （~6cm，切片）
葱 1把

鸡蛋 1个（打散蛋液）

玉蜀黍粉 1/2碗

植物油 2汤勺

酱油 1茶匙

黑酱油 1茶匙
番茄酱 2汤匙

糖 1汤匙
泰国柠檬 1个 （挤出汁）
苹果醋1茶匙
米酒2汤匙

香菜 1把


方法：

1. 将番茄酱、糖、泰国柠檬汁和苹果醋在碗里拌匀备用。 

2. 姜片分成3份。半锅水加一份姜片，烧开后加排骨焯水，捞起沥干水分备用。
3. 另外烧开半锅水，加另一份姜片、葱、米酒和排骨大火煮沸腾后，转小火熬1小时。
4. 排骨捞起沥干水分，以酱油、盐、黑酱油和麻油腌制。
5. 排骨蘸上鸡蛋液，裹上玉蜀黍粉，再蘸鸡蛋液，锅中加热1汤勺植物油，煎排骨至金黄色后，反面再煎至金黄色，捞起备用。
6. 锅中加热1汤勺植物油，爆香1份姜片，加入番茄炒出汁，加入甜椒、洋葱和萝卜翻炒，加入排骨，加入步骤（1）调味料翻炒后拌匀焖一焖，盛盘撒上香菜。

p/s：重口味者可额外加酱油。

也可加日本黄瓜使菜肴更清爽。

步骤（3）的汤可加入生菜、鱼丸和蛋花（或紫菜等食材）当蔬菜汤。