酥脆炸银鱼

酥脆炸银鱼，十分美味。“很像零食！”伴侣边说，边一口接一口。酥脆炸银鱼，可当零食，也可配饭吃，很难不喜爱。

食材：

（2人份）

银鱼 180g
鸡蛋 1个
玉蜀黍粉 9大匙
低筋面粉 3大匙

盐 1/2茶匙
米酒 1茶匙
白醋 2茶匙
麻油 1茶匙
姜末 2茶匙
植物油 适量

1. 银鱼清洗干净，以一半的盐、米酒、白醋、麻油、姜末腌制15分钟。
2. 低筋面粉、玉蜀黍粉和剩下的盐拌匀，加入打散的鸡蛋拌成光滑面糊。
3. 把银鱼挤干水分，加入面糊中拌匀，让每只银鱼均匀裹上面糊。
4. 烧热植物油，转小火，一只一只下银鱼（分两批下），避免粘连。
5. 定型后，捞起，重复步骤（4），下第二批银鱼，定型后捞起。
6. 转中火，把所有银鱼一同下锅，炸至酥脆捞起，沥干油分，盛盘。


蘸酱：

洋葱 1/4个
鱼露 1茶匙
泰国柠檬 1/2粒
花生碎 2茶匙（含糖）
蜜糖 1茶匙

1. 鱼露、泰国柠檬汁、花生碎和蜜糖拌匀，加入切丁的洋葱备用。

P/s: 银鱼腌料可加入胡椒粉，蘸酱也可加入指天椒。