下午茶时光：一出炉即扫光的抹茶玛德琳（Matcha Madeleines）

玛德琳不是曲奇，而是曲奇体积的法式蛋糕。抹茶口味的玛德琳带着独特的抹茶香和甜奶油香，彼此和谐，满室飘送。第一轮一出炉，玛德琳就被扫光，第二轮也一样。“外面没有吃过这么香的！”伴侣说。明天要吃巧克力口味的，还是柠檬口味的？我问。“抹茶口味的。”他说。

食材：

（分量：24个）

低筋面粉 90g
抹茶粉 5g
泡打粉2g
盐1/3茶匙
甜牛油 60g
鲜奶油 30g
鲜奶10g
鸡蛋2个（120g）
细砂糖60g
涂抹模具的牛油少许


方法：

 
 
 

1. 甜牛油和鸡蛋提前放在室温下。
2. 用刷子均匀在玛德琳模具里抹上一层牛油。
3. 低筋面粉、抹茶、泡打粉和盐过筛备用，
4. 甜牛油、鲜奶和生奶油放在微波炉里加热1分钟。
5. 在碗里打散蛋液后，加入细砂糖拌匀。
6. 蛋液和细砂糖用搅拌器打至均匀后，加入步骤（3）过筛的混合粉，快速搅拌成均匀面糊。
7. 把步骤（4）的牛油、鲜奶和生奶油，加入步骤（6）的面糊中，拌匀后，用保鲜纸包好容器，放入冰箱。
8. 一小时后，取出面糊，稍微回温后，用茶匙舀2茶匙置入模具里。
9. 预热烤箱 160°C，烤12分钟。
10. 用奶油刀取出玛德琳，可以享用咯！

p/s: 传统玛德琳有什么特点？——凸起一个肚腩！怎么达到这点呢？让面糊在冰箱中冷却后，才置入玛德琳模具，送入烤箱。