香气扑鼻:泰式烤鱼

目鲈是淡水鱼,我不爱以清蒸方式烹煮。大火油炸后,淋上特制酱料,风味甚佳。但清理厨房,实在麻烦。这个食谱,让人忘却金目鲈是淡水鱼,而香茅洋葱等食材,在烘烤的过程中,释放的香气,不只给嗅觉带来享受,品尝时,味蕾也一同欢歌。鱼尾鱼鳍卡兹香脆,鱼肉保持鲜嫩,蘸一蘸烤盘里的酱汁,太美味!“这是烤的?烤的也可以这么好吃?”伴侣问。讨厌下厨工序多的朋友们,不妨一试,超美味呢。吃完,我说隔天再来一条!


 


食材:

鱼 1条,大约800g
橄榄油 2茶匙
香茅 2支(切细)
洋葱 1个(切细)
指天椒 1条(去籽,切细)
姜 5cm(磨成姜末)
香菜 3根(剁碎)
泰国柠檬 1个(挤汁,削柠檬皮屑)
苹果醋 2茶匙(
酱油 2茶匙
盐 1 茶匙
黑胡椒粉 2茶匙

方法:


    


1. 在鱼身上斜切四划,再交叉四划,反面也一样重复。
2. 用盐、胡椒粉、橄榄油在鱼身按摩,包括隙缝里。以醋按摩一遍。
3. 把香茅、洋葱、指天椒、姜末和香菜、柠檬皮屑与酱油拌匀,把半份铺在烤盘上,摆上鱼,再铺上剩下半份。
4. 烤箱调去220°C,烤30分钟,淋上柠檬汁。


小提示:



1. 这个食谱烤金昌比金目鲈更美味,肉紧实嫩滑,喷香出炉!
2. 也可以蒜片取代姜末。
3. 不同烤箱温度有别,烤的时间可自行调整5分钟左右。

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