香气扑鼻：泰式烤鱼

金目鲈是淡水鱼，我不爱以清蒸方式烹煮。大火油炸后，淋上特制酱料，风味甚佳。但清理厨房，实在麻烦。这个食谱，让人忘却金目鲈是淡水鱼，而香茅洋葱等食材，在烘烤的过程中，释放的香气，不只给嗅觉带来享受，品尝时，味蕾也一同欢歌。鱼尾鱼鳍卡兹香脆，鱼肉保持鲜嫩，蘸一蘸烤盘里的酱汁，太美味！“这是烤的？烤的也可以这么好吃？”伴侣问。讨厌下厨工序多的朋友们，不妨一试，超美味呢。吃完，我说隔天再来一条！

 

食材：

鱼 1条，大约800g

橄榄油 2茶匙

香茅 2支（切细）

洋葱 1个（切细）

指天椒 1条（去籽，切细）

姜 5cm（磨成姜末）

香菜 3根（剁碎）

泰国柠檬 1个（挤汁，削柠檬皮屑）

苹果醋 2茶匙

酱油 2茶匙

盐 1 茶匙

黑胡椒粉 2茶匙

方法：

    

1. 在鱼身上斜切四划，再交叉四划，反面也一样重复。

2. 用盐、胡椒粉、橄榄油在鱼身按摩，包括隙缝里。以醋按摩一遍。

3. 把香茅、洋葱、指天椒、姜末和香菜、柠檬皮屑与酱油拌匀，把半份铺在烤盘上，摆上鱼，再铺上剩下半份。

4. 烤箱调去220°C，烤30分钟，淋上柠檬汁。

小提示：

1. 这个食谱烤金昌比金目鲈更美味，肉紧实嫩滑，喷香出炉！

2. 也可以蒜片取代姜末。

3. 不同烤箱温度有别，烤的时间可自行调整5分钟左右。