简易香酥泰式玉蜀黍饼

玉米简单水煮，加牛油和海盐炒香，熬玉米汤等，都很美味。而外酥里嫩的泰式玉米饼，更是让人爱不释手！蘸上泰式辣椒酱，当前菜或下午茶解馋，都很合适。


用料：

（2人份）

玉蜀黍 1个
指天椒 1条
洋葱 1/2个（或葱头2个）
蒜头 5瓣
香菜 3根
青葱 1把
细盐 1/3茶匙
酱油 1茶匙
鸡蛋 2个
粘米粉（或面粉） 50g
玉蜀黍粉 15g
五色胡椒粉（或黑胡椒粉） 1茶匙
植物油 1碗
泰式辣椒酱 1酱料碗

做法：

 
 
 
 

1. 斜握玉蜀黍约75°，用刀贴近玉蜀黍棒切下玉蜀黍粒。

2. 把粘米粉、玉蜀黍粉、胡椒粉、盐和酱油备好。

3. 在步骤（2）用料中加入打散的鸡蛋，混合成均匀的米浆。
4. 指天椒去籽切细，青葱和香菜也切细，洋葱和蒜头剁碎。
5. 把步骤（1）、（3）、（4）用料拌匀。
6. 锅中烧热植物油，用汤匙舀一汤匙玉蜀黍面糊，下油锅炸，重复步骤（面糊之间留空隙）。

7. 一分钟半至两分钟后，玉蜀黍饼定型，轻轻推一推，它已浮起，即可反面，煎1分钟半至两分钟后，呈金黄色，捞起沥干油。

8. 碟子摆上吸油纸。把玉米饼盛碟。
9. 稍冷却后，吸油纸去掉，或换个碟子，上菜咯。


小贴士：

1. 植物油的分量按锅子大小调整，要足以让炸物浮起。
2. 嗜辣者可增加辣椒分量。
3. 泰式辣椒酱酸酸甜甜，如果没有现成的，可按喜好的比例把醋、糖和去籽指天椒拌匀备用（也可加入剁碎香菜）。