自得其乐：自制芒果酱

买回的彩虹芒果一下太熟了，甜香馥郁，但我不喜欢过熟芒果的香气和软烂的口感，不如做个果酱吧！上次哥哥种的芒果大收成，他制成果酱太诱人。而黄梨酥是姐姐的拿手烘焙，往昔常看她做果酱，大概了解是怎么回事。熟透的彩虹芒果综合我喜欢的泰国柠檬和微熟的黄梨，使味道丰富多层次，香而不腻，煮好的芒果酱自己禁不住一口一口偷尝呢。自己调配的食谱，涂在现做的吐司上，或做成芒果派、芒果酥等，太棒了！哦，忘了补充一点，做果酱容易，但需要不断地搅拌以免烧焦，手酸呢！——想想正好锻炼掰掰手，就一举两得啦。



用料：

彩虹芒果 2粒
黄梨 1/4粒
泰国柠檬 2粒
糖 2汤匙
牛油 10克


方法：

 

 

 

1. 芒果去皮，切块状，黄梨去皮去眼去心，切小块，泰国柠檬挤汁。
2. 把步骤（1）用料用搅拌器打成泥，倒入不沾锅。
3. 中火煮沸腾后，转小火，不停搅拌，开始会噗吐噗吐喷溅，快速搅拌就可解决这个问题。
4. 开始收汁后，加入糖，继续搅拌。
5. 收汁至七成左右时，加入牛油拌匀，继续搅拌至完全收汁，放凉备用。