泰式虾沙拉：赏心悦目又美味，厌食也会爱上它！

下厨料理，最满足就是看见端上桌的菜色，色香味俱全，享用者每吃一口，都禁不住发出“hmmm……”的好好吃反应，并且一道菜，片刻被扒光。泰式虾沙拉，就是其中一道让我乐于窝进厨房的美味沙拉。我想，厌食者也会爱上它！


用料：

虾 10只
泰国柠檬 1个
指天椒 2条
盐 1/3茶匙
橄榄油 3茶匙
米酒 1茶匙
胡萝卜 2条
小黄瓜 1条
芒果 1粒（熟而不烂）
洋葱 1粒
蒜头 4粒
细砂糖 3茶匙
苹果醋 1茶匙
鱼露 1 1/2茶匙
白芝麻 2茶匙
花生碎 4茶匙

做法：

 

 

 

 

1. 用水果刀浅浅剖下一层泰国柠檬皮（不要剖到白色层，味苦），切细丝备用；柠檬挤汁备用；指天椒去籽切细丝。
2. 虾去头去壳去肠，用盐、米酒、橄榄油、柠檬皮和半份指天椒腌制虾。

3. 与此同时，小黄瓜去头去尾，用去掉部分磨切口处，去掉苦汁，去皮，切成3段后切丝。

4. 胡萝卜去皮、去头、去尾，切成3段后切丝。
5. 洋葱去皮后切成薄片，用手掰开。
6. 芒果去皮，刀顺着种子切下，切丝。
7. 蒜头切成蒜米，加入柠檬汁、醋、鱼露、细砂糖拌匀。
8. 把胡萝卜丝、小黄瓜丝、芒果丝和洋葱盛在碗里。
9. 烧热锅，把虾和腌料一同倒入锅中，煎约2分钟至变色，反面再煎约2分钟后灭火备用。
10. 把步骤（8）沙拉拌匀，摆上步骤（9）虾，撒上芝麻和花生碎，上菜咯！

小贴士:

1. 嗜辣者可在步骤7调味料中加入去籽剁碎指天椒。
2. 也可加入酥脆炸葱油酥（个人比较喜欢不加，更清爽）。
3. 也可加入切细丝的薄荷叶和（或）香菜，增加风味。
4. 虾可随喜好增减，不加虾纯蔬果也十分美味哦。
5. 没有花生碎？可参考《让平凡白菜出众：泰式椰奶柠檬酱》。