炸云吞（鸡肉馅）

吃过鸡肉馅的炸云吞吗？经常随意料理，因此做过好好吃的芋头炸云吞和一些不曾在外头品尝过的美味佳肴。今天心血来潮，试一试鸡肉馅炸云吞，用料、步骤和感想记录如下。

用料：

鸡柳 2条

香菜 1根 （或青葱）

红辣椒 1/2条 

蒜头 2瓣 （或姜丝，或红葱）

五色胡椒粉 1茶匙

酱油 1茶匙

麻油 1/2茶匙

盐 1/3茶匙

玉蜀黍粉 1茶匙

云吞皮 10片

青柠檬 1/2粒

泰式辣椒酱 2汤匙

步骤：

 

 

 

 

1. 鸡柳以五色胡椒粉和盐腌制。

2. 腌制好的鸡柳加入蒜头、红辣椒和香菜剁碎。

3. 加入酱油、麻油和玉蜀黍粉拌匀，搓成肉球在盆里反复摔至出胶。

4. 放一片云吞皮在手掌心，手掌窝起，在云吞皮边缘抹一圈水，舀一汤匙肉馅在皮中央，平均折叠约六摺，捏紧封口。

5. 锅中烧热油，炸至云吞变色，捞起沥油（一变色即捞起，以免烧焦）。
6. 泰式辣椒酱挤入青柠檬汁当蘸酱，上菜！


小提示：

1. 可加入虾仁1只和鸡柳一同剁碎。

2. 肉馅多，煮汤更美味，炸云吞的馅比例或可减少至每片皮包1/2汤匙肉。
3. 比起蒜瓣和红辣椒，更喜欢加姜丝和指天椒的组合。