萨尔萨酱西葫芦烟熏鸭沙拉

 

 

有一阵子经常购买烟熏肉，烟熏鸭这食材，却还是第一次料理呢。烟熏鸭和洋葱是绝配，有了它，可去鸭膻，加上泰国青柠叶同煎，一口一口咬着鸭肉时可以尝到青柠叶的香气，连同西葫芦鲜甜多汁、紫萝卜爽脆可口，组成口感、口味多层次的沙拉。

用料：

烟熏鸭 1块
橄榄油 2汤匙
泰国青柠叶（Kaffir lime leaves） 1片（切细）
洋葱 1粒（切环）
黄西葫芦 1条（或西葫芦，切丁）
指天椒 1条（切细环）
香菜5根（剁碎）
青柠檬 1/2粒（挤汁）
芝麻 1茶匙（洗净沥干，烤10分钟）
泰式辣椒酱 2汤匙
紫胡萝卜 1条（或胡萝卜）
生菜 1棵


步骤：

1. 不粘锅加热橄榄油，把烟熏鸭皮贴着锅面中火煎约六分钟至香脆，反面，加入泰国青柠叶同煎六分钟左右，另外2个主剖面各煎2分钟左右。
2. 取出烟熏鸭切成薄片（皮贴着砧板，从肉向皮的方向切）。
3. 锅内用剩下的橄榄油和鸭油炒西葫芦，加入指天椒、1/2份香菜和1汤匙泰式辣椒酱同炒，起锅。
4. 紫胡萝卜去皮切丁，与西葫芦拌匀，摆在沙拉碗，用手掰开洋葱，加入碗中，摆上烟熏鸭、生菜，挤上柠檬汁，淋上另外半份泰式辣椒酱，撒上香菜和芝麻。


小提示：

1. 西葫芦也可加入番茄同炒。
2. 黄西葫芦也可以口感熟而不烂的芒果取代（芒果不必煮）。