自制花生酱：喷香、美味又安心

市售花生酱如混入霉变花生，容易致癌。发霉花生中的黃麴毒素，具有肝毒性、致癌性。喜欢花生酱，自己动手做吧！除了可以享受烘烤和研磨过程中那浓郁的香气，食用也安心。咸味花生酱可涂抹面包、捞面等。


用料：
(分量：1玻璃罐-275克装）

花生 200克
顶级冷压橄榄油2 汤匙
海盐 1/2 茶匙

步骤：

 

    

1. 花生洗净沥干，铺平在烤盘上，放入预热180°C的烤箱，烤20分钟至金黄色。
2. 花生凉却后，用手揉搓去皮备用。
3. 分两趟，用料理机把花生打碎，间中记得停歇几次，以免料理机太热而损坏，没打到的部分可拌一拌，再继续打。打得愈细，做出来的花生酱愈顺滑。
4. 花生打至细滑状出油后，加入盐继续打至糅合，接着加入油，打至均匀糅合，花生酱完成啦，盛入干燥的玻璃罐内。


小提示：

1. 此菜谱分量：1玻璃罐-275克装。

2. 喜欢较稠的可减少1汤匙橄榄油，喜欢较稀的可多加1汤匙橄榄油。

3. 不能太早加入橄榄油，花生会难以打细。

4. 喜欢带甜花生酱的朋友，可加入适量糖调味。

5. 喜欢带颗粒的，可提前加入橄榄油。