南姜蒜米炒四角豆

这道菜的灵感来自泰式炒芦笋。感觉把主食材换成四角豆和芒光，也许更搭，在用料上，也做了些调整，烹煮好上菜时，伴侣筷子夹了又夹，连说好吃！好吃！


用料：

四角豆 10条
芒光 2片
指天椒 1条
南姜 1块
蒜头 3瓣
橄榄油 2 茶匙
水 1/3锅 + 2 汤匙
芝麻 2汤匙
马六甲椰糖（或红糖） 1小块（约1茶匙）
鱼露 1茶匙
酱油 1茶匙
植物油 2汤匙

步骤：

 
 
 
 

步骤：

1. 四角豆洗净，从头处撕掉丝，斜切成段，每段约3cm左右，淋上橄榄油。
2. 烧开水，四角豆焯水，捞起沥干备用。
3. 蒜头切成蒜末米，南姜切细丝，指天椒去籽切细环，芝麻洗净沥干，马六甲椰糖切小块，芒光切条状。
4. 马六甲椰糖、酱油、鱼露和1汤匙水拌匀。
5. 锅中加热植物油，把南姜丝、蒜末和芝麻炒至颜色微呈金黄，加入四角豆和指天椒翻炒片刻，加入步骤4调味料和芒光翻炒至收汁。