杏仁绿豆酥：香！香！香！

部落格是我的烘焙簿，记录不时改进的食谱。喜欢烘焙，但有别于下厨龄，开始接触烘焙的时间短许多，加上两口子，若想不断尝试、改进，并且到了可以随心所欲创新而又次次都能确保美味的水平，肯定爆肥。比如自己很喜爱的绿豆酥，这几年做的次数，也一只手指数有剩。这一次，成品最满意！厚度、口感，都很不错，香气尤其让自己禁不住闻了又闻，边说：香！香！好香啊！就连素来不爱绿豆酥的伴侣，也终于说，好吃。


食材：

绿豆粉 100 克
杏仁粉 50克
低筋面粉 40 克
糖粉 60 克
细盐 少许
植物油 80 克


步骤：

 

 

1. 把底筋面粉、糖粉、绿豆粉和细盐混合过筛后，拌匀。
2. 加入植物油揉搓成面团。
3. 把面团杆平成约0.8cm厚，然后用模具切割，以奶油刀取出，放在铺上烘焙纸的烤盘上。
4. 预热烤箱150°C，烘烤12分钟，之后让饼留在烤箱里继续焖10分钟。
5. 取出烤盘，等绿豆饼完全冷后，才品尝或收入罐子。

小提示：

1. 把面团切割后，模具暂不取出，与奶油刀一同把切割好的面团移向烘焙纸后才取出，可以确保酥饼不走形。
2. 烘焙纸上摆放酥饼时，酥饼与酥饼之间各保持间距约1.5cm。


2021-05-03