自制墨西哥饼皮+墨西哥卷（Tortilla wraps）

自制墨西哥饼皮，包入馅料，太美味了。以往买回的那些饼皮，远远比不上。不只如此，煎的过程，看那凸起的气泡，好疗愈哦。多出的饼皮包装好收入冰箱，隔日微波炉加热30秒左右，就和新鲜煎好的没分别了，真棒。


用料：

中筋面粉 3杯
盐 1茶匙
泡打粉 1茶匙
橄榄油 1/3杯
温水 1杯


步骤：

1. 把中筋面粉、盐和泡打粉加入搅拌碗中，拌匀。
2. 加温水和油，用揉面机中速糅合1分钟。
3. 混合成一个球状后，转低速，再揉1分钟成光滑面团。
4. 揉面垫上撒上少许面粉，把面团揉成长条，分割成16个均匀等份。
5. 把每个等份揉成球状，以干净毛巾盖上，醒面30分钟。
6. 把每个球状面团用擀面棍擀平成diameter 18cm左右的饼状。
7. 加热不沾锅，小心把面饼下锅煎50秒左右，面皮会凸起多个气泡。
8. 面皮起部分金黄斑后，反面再煎20秒左右。起锅备用。

饼皮食谱参考：Best Ever Homemade Flour Tortillas

小提示：

1. 饼皮如用做tortilla wraps，口感应柔软，火太大会焦，煎太久会脆，火候和时间要掌控好。
2. 剩下的饼皮包装好，可藏入冰箱，享用时用微波炉加热半分钟即可。
3. 若切割成三角形煎脆，也能当做tortilla chips蘸hummus等酱料享用。


馅料：

胡萝卜 1/2条（切长条）
生菜 6片
黄瓜 1条（切长条）
樱桃番茄 100克（对半切）
葡萄干 50克
蔓越莓干 50克
橄榄 50克（切细环）
水煮蛋 2粒（用叉子碾碎，加牛油2茶匙与胡椒粉1茶匙拌匀）


调味料：
dijon mustard 2茶匙
柠檬汁 2茶匙
橄榄油 4茶匙
巴萨米醋 2茶匙

五色胡椒粉 1/2茶匙

海盐 1/2茶匙

1. 把调味料拌匀，淋在馅料上。
2. 把馅料包入饼皮中，卷起（压实）享用。