蛋黄酱玉蜀黍面包：还上烘焙店干嘛？

撒上混合香草的蛋黄酱玉蜀黍面包又香又甜，很难不爱。享用以后会说：还上烘焙店干嘛？不如自己做的软香，馅料丰富又美味呢。

用料：

高筋面粉90克
底筋面粉 90克
奶粉 20克
鸡蛋 1个
鲜奶 90克
干性酵母 3克
细砂糖10克
盐 2克
顶级冷压橄榄油 20克
罐装玉蜀黍130克
蛋黄酱30克
青柠 1/4个
混合香草 2至3茶匙

做法：

 

 

 

 

 

1. 鲜奶加温（不烫手），加入酵母拌匀，放置15分钟。
2. 高筋面粉、底筋面粉奶粉拌匀。
3. 把步骤1与2用料倒入搅拌碗，加入蛋液（保留1汤匙蛋清供稍后用），以电动搅拌器揉搓2分钟，盖上湿布，放置20分钟后，加入橄榄油和盐，再次揉搓2分钟。
4. 以最低温加热烤箱，不烫手后，把面团放入烤盘发酵半小时后，取出，在揉面垫撒上少许面粉，把面团略搓至光滑。
5. 擀面棍撒上少许面粉，擀平面团压出气泡。
6. 双手把面皮边卷起边压实。
7. 平均分割成6份。
8. 搓圆后，刷上蛋清。以最低温加热烤箱，不烫手后，把面团放入烤盘发酵半小时。
9. 与此同时，玉蜀黍沥干水份，加蛋黄酱与青柠汁拌匀。
10. 发酵好的面团，用手指均匀压出一个凹口。
11. 用茶匙把玉蜀黍盛入熬口，撒上混合香草。
12. 预热烤箱180°C，烘烤20至25分钟即可（按个别烤箱调整）。烤好后即取出烤盘，以免继续加热至面包颜色过深。

小贴士：

1. 刷蛋清时刷平均，烤好的面包就好看。
2. 橄榄油也可以牛油取代，预先放置室温软化。用牛油口感更湿润，用橄榄油较健康。
3. 可用新鲜玉蜀黍取代罐装玉蜀黍，预先剥下蒸熟。