最爱肉松面包（Pork floss bun）（肉松面包食谱）

BreadTalk的肉松面包最美味，但一个要价$2.20，比其他面包店的价格来得高。其他面包店的肉松面包，肉松往往不合人意，或太硬，或臭猪肉味，所以想吃肉松面包，还是会上BreadTalk，浓浓的蛋黄酱，铺上满满的肉松，真想一个接一个。自从找到美味的肉松，就能自己做出可媲美BreadTalk的肉松面包，吃个过瘾了，开心！

用料：

高筋面粉 280克
奶粉 20克
细砂糖 20克
酵母 3克
鲜奶 160克
顶级冷压橄榄油 30克（或无盐牛油）
盐 2克

鸡蛋 1个（打散）

蛋清 1个（打散-刷面包用）
蛋黄酱 150克（适量）
猪肉松 60克（适量）





步骤：

1. 鲜奶加温（不烫手），加入干酵母，放置15分钟。
2. 高筋面粉、奶粉和细砂糖混合，加入打散的鸡蛋，倒入步骤1鲜奶。
3. 电动搅拌器搅拌3分钟至混合均匀，放置15分钟。
4. 加入盐和油搅拌3分钟，用手略揉搓成光滑面团，盖上。
5. 半小时后，面团发酵双倍大，分割成10等份。
6. 用擀面棍擀平，卷起，再擀平成牛舌状，中间铺上蛋黄酱，撒上肉松（不要太多）。
7. 将面皮两侧往中间合上，衔接处捏实。
8. 用最低温预热烤箱，不烫手后，把面包放入烤箱里发酵半小时。
9. 取出发酵好的面团，刷上蛋清。
10. 预热烤箱180度，烤15分钟。
11. 稍微凉却后，在面包均匀抹上蛋黄酱，撒上肉松。


小提示：

1. 烤好的面包不必一次过全涂上蛋黄酱和撒上肉松，隔夜享用时再涂，更新鲜。
2. 这款面包很香很好吃，也可包入其他馅料，一次过享用几种造型面包。
3. 蛋黄酱可加入柠檬皮屑提香。

4. 用料部分，参考“灵魂出窍的肉松面包"食谱。

5. 以橄榄油替代牛油更健康，两者比较，各有各香，差异不大，用叶家乌贼的步骤做好的面包，很香很软。