梦幻蝶豆花紫薯面包

喜欢按自己喜欢的颜色组合，以现有食材烘焙、料理。搭配出这款蝶豆花紫薯面包，出炉切片的那一刻，见到一如自己想象中那样，每一片，图案都不一样，十分好看，感觉像在作画，欢欣，欢欣！成品送进口中，松软香，这可是乌贼独家食谱哦！oh yay！

把食谱记录下来，喜欢烘焙和玩颜色的朋友们，一起动手，让心情靓丽起来吧！

用料：

（450克有盖吐司模）

紫薯面团：
紫薯 150克

高筋面粉 150克
鲜奶90克
干酵母 1茶匙
糖 10克
牛油10克
盐 1/4茶匙

白面团：
高筋面粉75克
鲜奶60克

干酵母 1/2茶匙
糖5克
牛油5克
盐 1/4茶匙

蝶豆花面团：

高筋面粉 75克

蝶豆花茶 60克

干酵母 1/2茶匙
糖5克
牛油5克
盐 1/4茶匙

步骤：

 

 

 

 

紫薯面团：
1. 紫薯对半剖开，隔水蒸熟20分钟至半小时，筷子可轻松插入即可。
2. 鲜奶加温（不烫手）后，加入干酵母拌匀，置放15分钟。
3. 紫薯去皮，用叉子捣烂紫薯。

4. 把酵母和鲜奶加入高筋面粉、紫薯与糖中，揉搓2分钟成均匀面团，发酵15分钟。
5. 紫薯面团加入牛油和盐，揉搓2分钟成光滑面团，盖上湿布或盖子，放置温暖地方发酵成双倍大。

白面团：

1. 鲜奶加温（不烫手）后，加入干酵母拌匀，置放15分钟。

2. 把酵母和鲜奶加入高筋面粉与糖中，揉搓2分钟成均匀面团，盖上湿布发酵15分钟。

3. 加入牛油和盐，揉搓2分钟成光滑面团，盖上湿布或盖子，放置温暖地方发酵成双倍大。

蝶豆花面团：

1. 蝶豆花倒入热水中，放置至颜色转蓝，稍温但不烫手后，滤掉花渣，加入干酵母拌匀，置放15分钟。

2. 把酵母和蝶豆花茶加入高筋面粉与糖中，揉搓2分钟成均匀面团，盖上湿布发酵15分钟。

3. 加入牛油和盐，揉搓2分钟成光滑面团，盖上湿布或盖子，放置温暖地方发酵成双倍大。

组合： 
1. 揉面垫上撒少许面粉，用擀面棍把紫薯面团、白面团和蝶豆花面团个别杆平。
2. 个别卷起（边卷边压实）。

3. 均匀切割成数份后，再个别稍微擀平。

4. 把三种颜色的面团交替一层叠一层，每一层稍微往左边多移一些。叠好后，放进吐司模具里，盖上盖子，放置温暖地方发酵至9分满。
5. 预热烤箱200°C，烘焙40分钟即可。
6. 把面包从模具中取出，放凉后切片享用，或装入袋子保存。

小提示：

1. 如气候阴凉，可把面团放置在一壶温水旁，或含不烫手温水的蒸笼内加速发酵时间。

2. 每片厚度约1.5厘米，效果最好看，口感也最好。

3. 蝶豆花越多，蓝色越深。

4. 面团切割少份，堆叠组成的面包图案极简，反之则越复杂。