独家食谱：酸辣鱼卵 （Sour and Spicy Fish Roe Recipe）

鱼蛋是伴侣不吃的另外一种食材。我指的鱼蛋，是鱼卵，不是鱼丸哦！我们家对鱼卵的称呼，是鱼蛋。

子非鱼安知鱼之乐

鱼卵这么美味，你不吃，真可惜！我曾对伴侣说，搔搔脑袋，又问：鱼卵是蛋，鸡蛋也是蛋，你吃鸡蛋，不吃鱼卵？后来我炸鱼卵，他小尝一两口，可以接受，唯兴致缺缺。

这回伴侣又给我买回鱼卵，我想，不如上一份酸辣鱼卵吧！小时候家里煮过辣味鱼卵，实在美味。为了让伴侣喜欢上我所喜爱，我尝试让口味多层次，辣味以外，添加了酸的元素，再加上多多的大葱去腥，一道菜，他吃了一大半。“以后要煮鱼卵，就这么做吧！”他笑说：“有嚼劲，味道也好！”

比起老家的鱼卵，我的酸辣鱼蛋口味更丰富；但是老家的鱼卵，颗粒较大，一口咬下去，会有爆浆的感觉，令人想念！


食材：

鱼卵 1包
麻油1茶匙
盐1/2茶匙
米酒1茶匙
玉蜀黍粉1汤匙
食油2勺
酱油1茶匙

洋葱2粒
自制辣椒酱2汤匙

红辣椒2条

姜1块
葱1把
柠檬1/2粒
醋蒜的醋1茶匙（食谱连结）

1. 鱼卵以盐、麻油、米酒腌制去腥备用；姜和洋葱切丝，葱切成葱花；辣椒切细。
2. 鱼卵裹上薄薄一层玉蜀黍粉，加热食油，炸香鱼蛋后，切成一段段，每段约1cm厚。
3. 把鱼卵捞起，剩下的油爆香姜丝和辣椒，加入大葱略炒至微软，加入自制辣椒酱（食谱连结）和醋蒜的醋继续翻炒。
4. 把切段的鱼卵加入3，加入酱油调味，翻炒后灭火，挤上柠檬汁，撒上葱花拌匀，上菜咯。


P/s：购买时，马鲛鱼和西刀鱼的鱼卵，最美味。醋蒜的醋也可以以柠檬汁取代。
忽然在想，鱼蛋（鱼丸）炸过再按此食谱煮，应该也挺美味下饭吧！不如下次尝试。