自制“罗惹”酱（Rojak, rojak！）

喜欢“罗惹”。香浓的酱汁甜中带酸，酸中微辣，十分开胃，各种不同口感和味道的蔬果切块：黄梨、芒果、芒光（凉薯）、小黄瓜和水蕹，蕹菜和豆芽则焯水沥干，然后加上外脆里嫩炸豆腐或豆卜，淋上“罗惹”酱，撒上花生碎，拌匀后享用，超好吃！“罗惹”取之马来文“Rojak”的音译，指的是多元混合。自制一罐“罗惹”和花生碎，淋上自己喜爱的蔬果，能不爱它吗！


用料：

亚参果片 25克
黑酱油 70毫升
酱油 1汤匙
峇拉煎 1/2块（约1X1厘米）/1茶匙
细砂糖 150克
指天椒 1条
玉蜀黍粉 1汤匙
水 1/2杯+2汤匙
花生碎 1罐


做法：

       

1. 切下一块约1x1厘米的峇拉煎。
2. 用香蕉叶或锡纸包起来，在锅子中煎约5分钟，间中反面。
3. 亚参果片加1/2杯水焖煮。
4. 浓缩后，亚参果片弃用，留汁备用。
5. 指天椒去籽，加2汤匙水搅碎。
6. 把亚参果汁、1茶匙峇拉煎、指天椒、黑酱油、酱油、细砂糖倒入锅中，中火煮沸腾后转小火不断拌匀。
7. 咕嘟咕嘟起泡后加入玉蜀黍粉，拌匀。
8. 酱汁稍转浓稠后即灭火，继续拌匀片刻，倒入酱料碗。

小贴士：

1. 酱料冷却后会继续浓缩，所以别煮至过于浓稠。
2. 嗜辣者指天椒可自行增加。
3. 花生碎要享用时才撒在罗惹上。