太爱地中海橄榄面包（Olive Bread）+蒜香橄榄油蘸酱

脆、嫩，香，根据地中海食谱做的地中海橄榄面包，风味独特，出乎意料的美味！自己调配的蘸酱，与橄榄面包也十分搭配，伴侣赞不绝口，我也十分喜欢。加上烤青口贝，就更丰盛了。吃完，又涌现做这款面包和蘸酱的念头……


用料：

（原食谱分量为双倍）

洋葱 1粒，切细

特级初榨橄榄油 1茶匙
黑橄榄 65克（原食谱分量为将近双倍）
高筋面粉 375克
盐 3.75克 1/2茶匙
干酵母 10克 2茶匙
香菜 1 1/2茶匙（或薄荷叶）
温水 230克

 

 

 

1. 洋葱切细，用橄榄油炒软。
2. 把1/2份高筋面粉、酵母和温水拌匀。
3. 香菜剁碎，每粒橄榄切三分，加入剩下的面粉、盐和步骤2用料，揉搓成面团，反复揉搓约10分钟。静置发酵至双倍大。
4. 烤盘抹油，把面团放在烤盘上，用利刀在面团表面横切几个刀痕。预热烤箱220°C，烤40分钟。

食谱参考：The Complete Mediterranean Cookbook 页212


蘸酱：

蒜头1/2粒
特级初榨橄榄油 1/3杯
混合香草（mixed herbs） 1茶匙
五色胡椒粉 1/2茶匙
柠檬 1粒
蒜粉 1茶匙

Balsamic醋 1茶匙

 

 

步骤：

1. 橄榄油加入蒜粉、混合香草、五色胡椒粉、balsamic醋和柠檬汁拌匀。
2. 蒜头放在小烤盘，与面团烤盘一起送入烤箱（220°C，烤40分钟）。

3. 蒜头烤好，去皮用叉子碾烂，加入酱料中拌匀。