黄姜炸鸡

 

如果不考虑健康因素或影响皮肤好不好看，大概人人都喜欢吃炸鸡？裹粉、不裹粉的炸鸡，都好好吃。配啤酒？下饭？单吃？也都可以。炸鸡还可以有多种口味：南乳炸鸡、香辣炸鸡等，今天就上一道黄姜炸鸡吧！心血来潮尝试调配的新口味。


如果喜欢乌贼的食谱，欢迎点赞、分享、订阅哦！


用料： 

食油 鸡翼 6-8个 

【腌料】 

姜片 8片左右 

盐 1 1/2茶匙 

米酒 2茶匙 

酱油 1茶匙 

黄姜粉 3茶匙 

【面糊】 蛋 2粒 

玉蜀黍粉 120克 面粉 

60克 浓椰浆 

30克 水 90克 

【蘸酱】 

辣椒酱1/3酱料碗 

鱼露 1茶匙 

指天椒 2条（剁碎） 

香菜 2根（剁碎） 

青柠汁 1/2粒 

小提示：

 1. 面糊如只加面粉，炸出来的鸡翼外皮脆硬但不酥；如果只用玉蜀黍粉，鸡翼的外皮则不脆。玉蜀黍粉和面粉调成的面糊，炸出的鸡翼肉质鲜嫩皮酥脆。 

2. 油热后转中火慢炸，避免外皮焦了里面还没熟；复炸时，转大火，高温逼出油，使鸡翼香脆。

 3. 浓椰浆加水调和，香而不腻，也可用鲜奶替代浓椰浆和水。

Ingredients： 

Cooking oil Chicken wings 6-8 pcs 

【marinate】

 8 slices ginger 

1 1/2 tsp salt 

2 tsp rice wine 

1 tsp soy sauce 

3 tsp turmeric powder 

【batter】 

2 eggs 

120g corn flour 

60g wheat flour 

30g coconut milk 

90g water 

【Dipping sauce】

1/3 sauce plate chili sauce 

1tsp fish sauce 

2 Bird's Eye Chili (chopped) 

2 parsley (chopped) 

1/2 lime juice 


Tips: 1. Using a batter made from a mixture of corn flour and all-purpose flour keeps the fried chicken wings tender with a crispy skin. 

2. After heating the oil, fry the chicken wings over medium heat to ensure they cook thoroughly without the skin burning. Once removed from the pan, heat the oil to high temperature and fry them again briefly until they turn golden brown and become very crispy. 

3. Mixing the batter with coconut milk and water enhances the flavor of turmeric fried chicken. You can also substitute these two ingredients with fresh milk.