超美味烤排骨，自家厨房也能做出餐厅水准料理

你喜欢吃烧烤排骨吗？在家也能做出餐厅级的美味排骨哦！瘦而不柴，香得吮手指。

汆汤排骨:
清水 1/3锅
姜 1块
葱 1把
猪里脊背骨 500克

腌料：
蒜粉2茶匙
混合香草4茶匙
海盐1茶匙

白胡椒粉2茶匙
五色胡椒粉2茶匙

蒸烤：
苹果醋 1/2杯 （或啤酒或苹果酒）
米酒 4茶匙
橄榄油 1汤匙

酱汁：
青柠汁 50毫升（3大粒）
番茄酱 15克
辣椒酱 10克
水 50ml
红糖 40克
蒜粉 1 1/2茶匙
米酒 2茶匙
海盐 1茶匙
五色胡椒粉 1茶匙
芥末酱 1茶匙

做法：
1. 把姜敲和葱敲碎，加入清水中烧开，加入排骨汆汤后捞起沥干。
2. 把腌料拌匀，均匀抹在排骨上，按摩，按摩，腌制3小时或过夜。
3. 预热烤箱160°C/320°F。
4. 烤盘铺上烘焙纸，把排骨摆在烘焙纸上（多肉面朝上），把苹果醋和米酒倒在排骨下方。
5. 铺上锡箔纸，烤1小时半至肉质变软。
6. 烤箱温度调至180°C/350°F。取下锡箔纸，淋上橄榄汁，烤15分钟或至腌料香脆。
7. 把烤盘取出，汁液浇在排骨上，替排骨反面（多骨面朝上），刷上烤肉酱，烤10分钟。
8. 替排骨反面（多肉面朝上），刷上烤肉酱，烤5分钟。重复2-3次，直到排骨上了一层好看的颜色。
9. 可以享用咯！

Blanch ribs:
1/3 pan water 
1 pc ginger 
1 onion spring 
500g loin pork baby back ribs (1 rack) 

Marinate ribs：
2 tsp garlic powder 
4 tsp mixed herbs 
1 tsp salt 
2tsp white paper
2tsp five color pepper 

Steamed bake：
1/2 cup apple vinegar （OR beer OR apple cider）
4 tsp rice wine （Optional）
1 tablespoon extra virgin olive oil 

Sauce：
50 ml (or 3) lime juice 
15g tomato ketchup
10g chili sauce 
50ml water 水 
40g dark brown sugar 
1 1/2 tsp garlic powder 
2tsp rice wine 
1tsp sea salt 
1tsp mixed color pepper
5g yellow mustard (water, distilled white vinegar, turmeric, spices)