金玉满堂金瓜饭

以前父亲母亲常煮的金瓜饭，好好吃。金瓜采摘后，保存一段时间才烹煮，会更松甜哦！

食材： 干香菇 2朵 新鲜香菇 1朵 小南瓜 1/2个 珍珠米 1 1/2杯 浸泡干香菇的水 1 3/4杯 腊肠 1/2条 小葱头 10个 蒜头 5瓣 指天椒 1条 虾米 20克 鸡胸柳 1块 青葱 1根 植物油 特级初榨橄榄油

调味料： 芝麻油 1/2汤匙 酱油 2汤匙 黑酱油 1汤匙

腌料： 料酒 1茶匙 芝麻油 1茶匙 细盐 1/2茶匙 玉米粉 1茶匙

1. 香菇泡热水1小时。

2. 葱头去头尾，剥皮，切细。

3. 蒜头去头，剥皮，剁成蒜末。

4. 鸡胸柳切成薄片，厚度约0.5厘米。

5. 以腌料拌匀备用。

6. 腊肠对半切开，去皮膜。

7. 斜切成厚0.5厘米左右的块状。

8. 把半个金瓜分切几块，去皮。

9. 切成约2x2厘米的块状。

10. 香菇去蒂，切丁。

11. 泡香菇的水保留，让水沉淀，沉淀物丢弃。

12.  青葱切葱花。
13.  指天椒切细。

14. 虾米泡水约10分钟，沥干。

15. 把米淘洗4-5遍至水清，沥干备用。

16. 锅中烧热油，加入葱头小火炸至微呈金黄色。

17. 捞起，加入初榨橄榄油和一半的热油。加入初榨橄榄油的目的是避免热油继续把葱头炸焦。
18. 以锅中剩余的油把腊肠炒至边角呈金黄，连同少许油捞出备用。
19. 锅中加入蒜米、指天椒和虾米，翻炒后香气扑鼻。

20. 加入鸡肉片，翻炒至微呈金黄色。

21. 加入香菇，翻炒片刻，加入酱油调味。
22. 加入金瓜翻炒，加入炸葱头，继续翻炒。

23. 加入米，炒香。

24. 加入调味料，继续翻炒至均匀上色。

25. 把炒好的金瓜饭移至电饭煲。

26. 加入泡香菇的水，用饭勺稍微压平表面，打开煮饭键。
25. 饭煮熟后，搅拌一次，避免底部烧焦。
26. 煮好后，打开保温键，加入腊肠和腊肠油，把饭打松，让腊肠均匀分布，油渗透饭粒。
27. 盛饭后，撒上炸葱头和少许葱头油，也撒上葱花。

Ingredients:

2 pieces dried Shiitake Mushrooms
1 piece fresh Shiitake Mushroom
1/2 small Pumpkin
1 1/2 rice cups Pearl Rice
1 3/4 rice cups water from soaking mushrooms
1/2 piece Chinese sausage
10 pieces Shallots
5 Garlic Cloves
1 piece Bird's Eye Chili
20 grams Dried Shrimp
1 piece Chicken Breast Strips

1 Spring Onion
Vegetable Oil 

Extra Virgin Olive Oil

Seasoning:

1/2 tablespoon sesame oil
2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon dark soy sauce

Marinate:

1 teaspoon Rice Wine
1 teaspoon Sesame Oil
1/2 teaspoon Fine Salt
1 teaspoon Corn Flour

1. Soak the dried shiitake mushrooms in hot water for one hour.
2. Remove the ends of the shallots, peel them, and finely chop.
3. Peel and mince the garlic.

4. Slice the chicken breast strips thinly, with a thickness of about 0.3 centimeters.

5. Mix well with the marinade and set aside.

6. Cut the Chinese sausage in half, remove the casing.

7. Slice diagonally into pieces about 0.5 centimeters thick.

8. Cut the pumpkin into chunks and remove the skin.

9. Cut into approximately 2x2 centimeter cubes.

10. Remove the stems of the shiitake mushrooms and dice.

11. Keep the water from soaking shiitake mushrooms, let it settle, discard sediment.

12. Slice the green onions thinly.

13. Slice the Bird's Eye Chili thinly.

14. Soak dried shrimp in water for about 10 minutes, then drain it.

15. Wash the rice thoroughly 4-5 times until the water runs clear, then drain it.

16. Heat oil in a pan, fry sliced shallots on low heat until they turn golden.

In the pan, add minced garlic, bird's eye chili, and dried shrimp. Stir-fry until fragrant.