走吧，到Taman Jurong Market and Food Centre用餐：大名鼎鼎的凤珍卤面（Feng Zhen Lor Mee）

新加坡的中文Youtuber介绍美食者不多。前阵子，妮妮江的视频火起来，看了内容，挺不错，便开始关注她。“她跟你喜欢的东西很像哩！”伴侣曾说，指的是取景角度、居家审美等。原来，她所念科系也跟设计有关。虽然她近期视频不像初接触时那样精彩，偶尔还是会看看。于是，这天，收看了她有关Taman Jurong Hawker的介绍，兴起了去探索的念头。

招来Grab Car，十几分钟，不上$10，便把我们送抵目的地。晨早的Taman Jurong Hawker，并非每个摊主都已开档，食客也不算多。我们走走看看，来到三楼，点了大名鼎鼎的卤面。整个小贩中心，当时只有他们一摊排起长龙。曾经，不喜欢卤面粘稠感觉的我，从不点卤面。自从Albert Centre Market & Food Centre的“麻坡卤面”让我蠢蠢欲动，一试之下，此后见到卤面就想尝尝。Tiong Bahru Market and Food Centre的卤面也很合口味。就不知这摊如何？

 

“咦，你不是点鱼卤面吗？做么全是猪肉？”卤面上桌时，我问伴侣。“喏，这是鱼肉……”看着那丁点鱼屑，我十分诧异。几分钟前，才在谷歌读见其他博主所形容，点了鱼肉卤面，是一块一块炸鱼片，所附图片也如文所示。怎么我们点来的却不一样？返问摊主，才知道没给错。碗里的黄面淋上卤汁，料有肥肉均匀的三层肉、五香猪肉三块、少许鱼屑、半个卤蛋、一些鱼丸片，加上蒜米、辣椒酱，撒上青葱。

卤面的味道挺开胃，口感也Q弹，卤汁不会太浓稠或重口味，但味道多层次，鲜、辣、美。不就着卤料，其实我可以把面条吃完。但喜欢海鲜的我，看着那丁点鱼屑，怎么会满足？真材实料的五香猪肉，倒是入味，口感也扎实，拌进卤面中，对爱好猪肉料理者是个大bonus吧。如无名指大小的卤三层肉呢，对猪肉料理有高要求的我，味蕾十分敏感，浅尝一口，oik了一声吐出来。当然，以“常人”的味蕾、或嗜猪肉料理者如伴侣，那卤肉是正常水平。卤蛋则中规中矩。虽然我的评价并非“wow”，但大部分食客多半会竖起拇指赞好？不然，附近大部分桌位上就不至于都摆着几碗卤面，食客津津有味地品尝了。

看回网络上介绍该卤面的其中一篇博文，书写年份为2017年，——相隔四年，又经历疫情，不知何时摊主cut cost了？说句公道话，$4，有鱼又有肉的，食材下足（除了鱼），味道不错，倒挺划算。只是与期待有些落差，——建议改名猪肉卤面。伴侣则说，宁愿多付一点，给些炸鱼片吧！别只是鱼屑。

至于妮妮江，她主要介绍的，并非卤面，而是鱼头米粉。鱼头米粉是什么味道，或者说，是怎么回事，下回我们再来说说。

地址：

凤珍卤面 Feng Zhen Lor Mee 

Taman Jurong Food Centre, 

#03-146, 3 Yung Seng Road, S 618499, Singapore.

营业时间: 5am – 3pm (Tues – Sat), Closed Sun, Mon